เกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ
1. หมูบด 500 กรัม
2. แป้งห่อเกี๊ยว(สำหรับต้ม) 500 กรัม
3. ต้นหอม ผักชี 300 กรัม
4. รากผักชี 200 กรัม
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. น้ำซุป (กระดูกไก่ หรือ กระดูกหมู)
11. ผัก (ตามชอบนะค่ะบางคนชอบใช้ผักกวางตุ้ง แต่ที่บ้านชอบใช้ผักสลัดแก้ว)
12. บะหมี่
13. กระเทียมเจียว

ไข่ตุ๋นหมูสับ (Steamed Eggs with Pork)

เขาบอกว่า...คนในวัยหนุ่มสาวและวัยผู้ใหญ่ไม่ควรรับประทานไข่เกิน 2 ฟองต่อ 1 สัปดาห์ เนื่อง จากการรับประทานไข่มากจะทำให้มีคอเลสเตอรอลมากเกินไปในกระแสเลือด แต่ในไข่ก็ยังมีสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหากรับประทานแต่น้อย คนป่วยที่เพิ่งฟื้นไข้ คนที่ต้องการเรี่ยวแรงกำลังวังชา คนป่วยเป็นโรคโลหิตจาง ล้วนแล้วแต่ต้องการไข่เพื่อ บำรุงสมอง บำรุงร่างกายให้แข็งแรง แม้แต่คนที่ต้องใช้เสียง เมื่อเสียงแหบแห้งเพียงรับประทานไข่ดิบเพียง 1 ฟองก็จะช่วยให้เสียงใส ไม่แหบแห้งได้ในช่วงนั้น ไข่แดงช่วยให้เด็กๆ แข็งแรง โตเร็ว ไข่ขาวพอกหน้าช่วยบำรุงรักษาสิว ลดความมันบนใบหน้าคนหนุ่มสาวอย่างได้ผลดีอีกด้วย

ส่วนผสม

• ไข่ 1 ฟอง 
• หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
• ต้นหอมซอย 1 ต้น 
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำซุป 1/ 2 ถ้วย 
• กระเทียมเจียว 
• ใบผักชี 

พะแนง

ขั้นตอนการทำ

โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้  หั่นเนื้อหรือหมูชิ้นบาง ๆ ยาวขนาด 1 นิ้ว เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิให้นุ่ม จนเนื้อเปื่อย  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อ น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน      ชิมรส หวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พอสุกยกลง.

ผัดเผ็ดหมูป่าเทียม

ขั้นตอนการทำ

โขลกเครื่องน้ำพริกตามส่วนผสมให้ละเอียด พักไว้  ย่างขาหมูพอให้หนังเกรียมนิดหน่อย ถอนขนหมูออกให้หมดแล้วเลาะกระดูกออก หั่นขาหมูชิ้น       ยาวขนาด 1 นิ้ว  เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม  ใส่เนื้อหมูลงผัดกับกะทิ  ใส่หางกะทิเคี่ยวจนหมู       เปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ยกลง  หัวกะทิที่แบ่งไว้ตั้งไฟพอเดือด นำมาราดหน้าผัดเผ็ดที่ทำเสร็จแล้ว

คะน้าฮ่องกงลวกราดน้ำมันหอย

“คะน้าฮ่องกงลวกราดน้ำมันหอย”       


เครื่องปรุง
     
       คะน้าฮ่องกงหั่นเป็นท่อนๆพอประมาณ
       เห็ดหอม 4-6 ดอก
       กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันหอย 3-5 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
       แป้งมัน 1 ช้อนชา
       น้ำสะอาด
       

หมูกรอบ

	ส่วนผสม
	หมู 3 ชั้น  500  กรัม   เกลือ  ½  ช้อนชา  น้ำส้มสายชู  1½  ช้อนโต๊ะ  เกลือสำหรับผสมน้ำส้มายชู    ½  ช้อนชา  น้ำเปล่ากะพอให้ท่วมหมู      น้ำมันสำหรับทอด
	วิธีทำ
	ล้างหมู 3 ชั้นให้สะอาด แล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตั้ง หม้อใส่น้ำเปล่าลงไปกะให้พอท่วมหมูด้วยไฟแรงจนร้อน นำหมู 3 ชั้นลงไปต้มพอสุก ประมาณ 15-20 นาที ตักออกมาพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำหรืออาจใช้กระดาษทิชชู่ัซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้มีดกรีดลงไปตรงหนัง กะให้พ้นหนังลงไปนิดหน่อย กรีดเป็นเส้นแถวยาวลงไปกว้างประมาณ 1½-2 นิ้ว กรีดไปเรื่อยๆจนสุดหมู 3 ชั้น เพื่อให้เวลาทอดเสร็จเวลาเราจะหั่นหมูจะได้หั่นง่ายขึ้น จากนั้นใช้ส้อมแทงแรงๆให้เข้าถึงเนื้อหมูจนทั่วหมูพักไว้ นำน้ำส้มสายชูผสมกับเกลือคนให้เกลือละลายแล้วนำมาทาให้ทั่วหมูกรอบ จากนั้นนำไปผึ่งแดดให้พอแห้ง ตั้งกระทะกะให้น้ำมันพอท่วมหมูที่จะทอดด้วยไฟกลางพอร้อน นำหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบดี ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำัมัน หั่น หมูกรอบตามแนวที่เรากรีดไว้แป็นเส้นๆ แส้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟ หรืออาจจะนำไปผัดกับผักที่ต้องการ หากทานไม้หมดให้เก็บใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิดเก็บเข้าตู้เย็นได้เลย ค่ะ
			( เมนูนี้สำหรับ 4-5 คนรับประทาน )

ซุปมักกะโรนี

วันนี้นำสูตรอาหารสำหรับเจ้าตัวเล็กมาฝากค่ะ ทานแล้วจะได้อบอุ่น
เครื่องปรุง(ปริมาณมากน้อย ขึ้นอยู่กับจำนวนเจ้าตัวเล็กของแต่ละบ้านค่ะ)
1. มักกะโรนีแบบตัวหอย 250 กรัม
2. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว
3. หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว
4. มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว
5. ต้นหอม+ผักชีหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า)
6. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
7. ซุปไก่ก้อน หรือว่าจะทำน้ำสต๊อกเองก็ไม่ว่ากันค่ะ
8. กระเทียมสับ (ทำเป็นกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าอีกเช่นกัน)
9. เนื้ออกไกหั่นเป็นลูกเต๋า (ใช้อกไก่ 2 ชิ้น หรือมากน้อยตามจำนวนสมาชิกค่ะ)่
10. เำกลือ
11. พริกไทย

วิธีทำ
1.ต้มมักกะโรนี สุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ยกลงแช่น้ำเย็นพักไว้
2. ระหว่างที่ต้มมักกะโรนีนั้นก็หั่นเตรียมเครื่องปรุงตามที่บอกข้างต้น
3.ตั่งน้ำซุปให้เดือด(กรณีที่มีน้ำสต๊อกเอง) หรือตั้งน้ำให้เดือดใส่ซุปไก่ก้อนลงไปแล้วตามด้วยเนื้อไก่
คนให้เนื้อไก่ไม่ติดกันเป็นก้อน
4. รอจนไก่เกือบจะสุก ใส่ แครอทและมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วย เกลือ+พริกไทย
5.ใใส่น้ำมันมะกอกลงไป
6.พอทุกอย่างสุกดีแล้วใส่มักกะโรนีที่ต้มแล้วลงไปคนให้ไม่ติดกัน ยกลง
7.เวลาเสริฟโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และกระเทียมเจียว
รสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวค่ะ เหมือนทานเกี้ยมอี๋